Comida árabe

 Oi, gente! Estou dando mais uma fugida hoje, de 15 dias, mas não sem antes deixar uma dica de refeição bem legal, que eu tirei lá do blog da Juliana Sacramento (www.temnomeuquintal.com). Comida árabe da boa, barato e facílimo de fazer! E pra quem possa interessar, é bem saudável! Muito azeite e fibras da farinha de quibe e vegetais! Vamos aos pratos:
 Tabule:
- 1 xícara de farinha de quibe (deve ser hidratada e ficar 1 hora em geladeira antes de usada)
- 1 tomate grande picado
- 1/4 cebola picada (quem gostar muito pode botar mais)
- 1 punhado de hortelã
- bastante salsinha picada
- bastante azeite
- suco de 1/2 limão
- sal a gosto
       É só misturar tudo ! Saladinha show de bola!

Quibe de forno:
- 600g de carne moída
- 1 e 1/2 xícara de farinha de quibe (mesmo esquema de deixar hidratando 1 h)
- um punhado generoso de hortelã picado
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate sem semente picado
- sal e pimenta a gosto
       Comece misturando os temperos com a farinha de quibe, depois adicione a carne e misture até obter uma massa lisa. Unte um tabuleiro com azeite e espalhe a massa, apertando com a mão. Regue com azeite por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos.

Arroz de lentilha:
- 1/2 copo de lentilha
- 1/2 copo de arroz
- alho a gosto
- sal a gosto
- 1 cebola grande em fatias finas
- azeite a gosto
         Refogue a lentilha no azeite e alho, depois cubra ela com água e deixe até amaciar. Depois junto o arroz e vá acrescentando água quente até o arroz ficar macio também. Corrija o sal. Em outra panela frite a cebola fatiada no azeite e quando douradas, jogue por cima do arroz com lentilha. Fica muito bom.

  Gente, esses pratos já fazem um jantar maravilhoso e fácil!

     Espero que façam, não vão se arrepender ! Daqui a 2 semanas tô de volta com novidades!

Bolo de iogurte

          E aí, pessoal, tudo bem? Estou de volta! E com uma receitinha tudo de bom! Ou tem alguém que não gosta de um bolo quentinho e fofinho com café passado na hora? Pra mim é irresistível! Cresci vendo minha mãe fazer bolo, desses de buraco no meio, sem recheio, cobertura, nada, só bolo. Eu e meu irmão chamávamos de bolo de bolo! Naquela época, em vez do café, a gente enchia um copão de leite e tomava comendo bolo saído do forno! E é por essas estórias de infância que gosto muito de fazer bolo e sentir o cheiro espalhando pela casa!
        Esse bolo de iogurte é uma receita da minha querida professora de ginástica, Beth (bj, Betinha!), e é muito prática. Nem precisa batedeira, é só bater tudo no liquidificador, e a medida usada para todos os ingredientes é a do copo de iogurte que for usado. Dá uma olhada na receita:
  Ingredientes:
- 1 copo de iogurte natural (usei o desnatado pra ficar mais light!)
- 1 copo mal cheio de óleo ( usei girassol, mas serve qualquer óleo)
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 e 1/2 copo de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento
- raspas de limão (opcional)
         
           Aí é só bater tudo no liquidificador e levar ao forno preaquecido (ô, novas regras ortográficas!) a 200 graus até dourar. Faça o teste da faca, se sair limpa já sabe, tá pronto!

                    

              Comi quente porque não me aguento! Fica bem leve!
              Por hoje é isso, amanhã tem mais!
              Bjs

Ressaca pós carnaval e Adega Pérola

     Oi, gente! Quanto tempo, né, eu sei... Carnaval pra mim é coisa séria, minha gente, e a ressaca/cansaço depois é uma certeza! Mas voltei, e  vou inaugurar uma seção do blog que é o "Por aí", ou seja, lugares que adoro pra comer, beber ou as duas coisas! No sábado pós carnaval (dia do meu último bloco, ufa!) tive a oportunidade de conhecer um bar muito tradicional daqui do Rio, a Adega Pérola em Copacabana.

      Vou logo avisando: é pé sujo, daquele jeito! Mas a comida é boa, tem  muuuuuitos petiscos (eles dizem que são 100 tipos), que ficam expostos no balcão. Ah, e o chope é geladíssimo! Aqui em casa estamos numa de conhecer botecos bons e tradicionais! Abaixo às redes de pés limpo sem graça! Viva a tradição que mantém a qualidade, e nesse caso, desde 1927!

       Tem muito petisco de frutos do mar, mas infelizmente namorido não curte...Comemos bolinho de bacalhau, que estava muito crocante, ele comeu sardinha à escabeche (não gostou muito, mas eu provei e adorei!) e depois "dividimos" uma porção de anéis de lula empanados, muito bom, comi quase tudo sozinha.

         Pra quem é fã de boteco (aqui em casa tem 2!) vale muito a visita. Fica na rua Siqueira Campos em frente ao shopping dos antiquários em Copacabana, e é perto do metrô, pra beber sem esquentar a cabeça com lei seca! Voltaremos com certeza!

             Bjs e boa semana!

Meu arroz maluco

       E aí, pessoal, tudo bem? Estou meio sumida, eu sei, mas já disse que essa época pré carnaval pra mim é um alvoroço só? Então, eu e namorido gostamos muito de um samba com cerveja gelada, o que tem rolado toda semana! E ainda tem os blocos que amamos, que já estão vindo por aí! E soma-se a isso o fato de eu querer me exercitar pelo menos 4 vezes por semana (e tenho conseguido!), já prevendo o desastre pós quarta-feira de cinzas! Por isso está tudo bem corrido!
        Nesse meu único dia de folga da semana, tive milhares de coisas pra resolver e uma das prioridades era fazer compras, coisa que a gente enrola um pouco aqui em casa. Geladeira vazia é um perigo, minha gente, dá vontade de pedir pizza, comer porcaria na esquina e coisas do tipo. Geladeira tem que estar cheia das coisas certas, porque as erradas a gente come na rua! Grave essa frase e estará a um passo da evolução alimentar! Bom, contei toda essa estorinha pra dizer que cheguei do mercado cansada,cheia de fome e encontrei na geladeira: arroz. Só arroz! E agora, como uma porcaria na esquina? Claro que não, eu fiz compras, certamente tem algo rápido e prático pra comer com esse arroz...E assim surgiu meu arroz maluco:
  - arroz já pronto
  - bacon picadinho
  - 2 ovos
  - ervilha congelada
  - sal e pimenta a gosto

                                                                         

   Dourei o bacon em sua própria gordura e depois coloquei os ovos, mexendo bem até ficarem cozidos. Botei sal e pimenta nessa etapa.                










Aí pode acrescentar o arroz pronto e a ervilha congelada e misturar tudo.  Finalizar com um fio de azeite.    

            Aí é só correr pro abraço! Mata a fome com dignidade!

    A propósito, esse post tem uma dica esperta: ervilha congelada. Comprei hoje e ajudou a salvar meu estômago nesse almoço. A ervilha é uma leguminosa como o feijão, e leguminosas fazem pares perfeitos com cereais, no caso o arroz. Isso porque os aminoácidos que tem em um não tem no outro, eles se complementam numa mistura perfeita. Não é genial? Por isso que sua mãe dizia que tem que comer arroz e feijão pra ficar forte, mãe sabe coisas que nenhuma faculdade ensina! Mas, oh, a congelada é muito melhor, vai por mim, mais fresca, verdinha e crocante.

       Por hoje é só, meus queridos, antes do carnaval ainda passo pra dar umas dicas pros dias de folia!
        Beijos!

Detox

      Eu confesso: não fui nenhum exemplo de pessoa saudável nesse fim de semana que passou! Bebi mais do que devia, comi tudo que não aconselharia e ainda por cima passei o domingo todo no sofá, ruminando! Acontece, né, até em casa de nutricionista! Essas semanas que antecedem o carnaval são uma perdição aqui em casa, eu e marido adoramos os ensaios de blocos, uma cervejinha gelada...Enfim, é malhar pra correr atrás do prejuízo, porque o carnaval nem começou ainda!
       Pensando nisso, e por experiência própria, vou esclarecer um termo que está na moda em todas as revistas e programas sobre alimentação. Foi o que tentei fazer ontem, pra compensar tudo que descrevi acima. Isso não é nenhuma novidade, gente, dieta pra desintoxicar, aquela famosa lei da compensação, lembram? Mas pra ficar na moda, vamos chamar de Dieta Detox. Pra desintoxicar de verdade, essa dieta precisa ter alimentos que melhorem a função digestiva e que não contenham nenhum agente intoxicante, para assim "limpar" os excessos no corpo e diminuir o inchaço. Vamos fazer uma listinha do que incluir e excluir no seu dia detox:
    Incluir: - frutas (principalmente melancia, abacaxi, melão, maçã)
               - fibras (além das frutas, folhas verdes, arroz e pão integral, aveia, linhaça, etc)
               - gengibre
               - frutas secas (ameixa, damasco, passas, castanhas)
               - chás (que não contenham cafeína: capim limão, hortelã, gengibre, canela, hibisco)
               - sucos verdes (couve com limão e laranja, abacaxi com hortelã, melancia com gengibre)
               - sopas (legumes e verduras variados)
               - muita água
               - iogurte natural desnatado
 
    Excluir: - carnes em geral
                - produtos lácteos (exceto iogurte natural desnatado)
                - produtos industrializados
                - cereais de farinha branca
                - frituras
                - sal e açúcar (consumir o mínimo possível)
                - bebidas cafeinadas (café, mate, chá preto, refrigerantes, guaraná natural, chocolate)

O meu dia foi assim, saladinhas, sucos mistos (fiz de laranja, banana e morango congelado, muito bom), chás e frutas, frescas e secas.

     Incluir uma leguminosa (grão de bico, feijão, lentilha, ervilha)  na salada melhora muito a saciedade e a quantidade de proteína da dieta, já que não comemos nenhuma carne neste dia.

     Como eu tenho capim limão e hortelã plantados aqui em casa, tomo bastante chá deles, acho chá de erva fresca bem mais gostoso.
     Lembrando que não é aconselhável fazer essa dieta por muito tempo, porque além de excluir muitos alimentos, ninguém aguenta isso por vários dias, né? Um ou dois dias já são suficientes pra dar aquela melhorada geral no metabolismo.
     É isso gente, até a próxima!

Dica esperta

      Sabe aquela loja de fast food famosa, chamada Batata Inglesa? Então, é possível preparar a batata assada em poucos minutos, e é um ótimo lanche para aqueles dias de preguiça! Facinho, facinho! E pode rechear com o que quiser, o que tiver na geladeira! Bora aprender?
       Lave bem uma batata grande, pois não tiramos a casca para assá-la. Seque bem a batata e enrole num guardanapo ou papel toalha. Coloque no microondas por 10 a 12 minutos, dependendo da potência (o meu em potência média leva 11 minutos até ficar bem macia). A casca deve estar murcha.

        Eu usei um estrogonofe de frango que estava na geladeira pra rechear, e ficou muito bom!

  Mas já fiz também recheio de requeijão, queijo e cebolinha, e fica tudo de bom o queijo derretendo na batata quente! Use a criatividade, e bom apetite!

Macarrão com queijo e abóbora

     Oi, pessoal, tudo bem? Estão firmes na meta de melhorar a alimentação? É isso aí, devagar vamos longe! Mas vim aqui dar uma receitinha  não tão light, mas muito prática e gostosa pra um almoço de domingo, aquele em que a gente se dá uma folga! É uma receita da Rita Lobo do Cozinha Prática, lembram que comentei dela por aqui? Então, como tudo que ela ensina, é fácil e saboroso, já fiz várias das receitas dela e TODAS ficaram ótimas! Vamos lá:

 Ingredientes para 4 porções:
- 500g de abóbora de boa qualidade, pode ser sergipana
- ramos de alecrim
- 2 dentes de alho
- azeite à gosto
- 4 xícaras de macarrão conchinha (pode usar o gravatinha, pene ou parafuso)
- 1 ovo
- 3 xícaras de leite integral
- 3/4 xícara de parmesão ralado
- 1 pitada de noz moscada (moída na hora, se possível)
- sal e pimenta à gosto

Modo de fazer:
        Corte a abóbora em cubinhos e coloque sobre uma assadeira untada com azeite, espalhando o o alho espremido e o alecrim por cima dela, além de sal e pimenta à gosto. Leve ao forno moderado pré aquecido até dourar (dá uma meia hora). Enquanto isso, cozinhe o macarrão por metade do tempo indicado na embalagem (o meu era 8 min, deixei só 4), pois ele terminará de cozinhar no forno. Deixe o macarrão cozinhando e vá preparando o molho: bata o ovo numa tigela com as 3 xícaras de leite e tempere com sal e pimenta. Acrescente o queijo ralado. Tire o macarrão do fogo (lembrando que ele deve estar durinho ainda), escorra e jogue esta mistura sobre ele.  Misture também os cubos de abóbora assados.  Coloque num refratário (ou em potinhos individuais), salpique queijo ralado por cima e leve ao forno até gratinar. Fica bastante líquido mesmo, é normal, depois seca e vira um molho cremoso. Se quiser mais molhado, é só tirar mais rápido do forno.
       É muito gostoso, e uma forma diferente de fazer macarrão! Experimentem!
       Beijos!

Broto de feijão

      Oi, gente! Tudo bem nesse início de ano? Climão de férias, né, apesar de não ser pra mim...Mas sempre digo que adoro trabalhar quando quase todo mundo está de férias: não tem trânsito, o trabalho é mais devagar, enfim, tem suas vantagens! Mas vamos ao que interessa:
       Já ouviram falar em broto de feijão? Nem tem o que explicar, é o broto mesmo, e é muito gostoso, crocante, dá pra usar num refogado ou cru mesmo, em saladas. Eu uso das duas formas e gosto bastante. A vantagem dele em relação a outras verduras é a saciedade enorme que dá, além de ter proteína também.



          Dessa vez fiz refogado com legumes (usei cenoura e abobrinha) e frango, tipo oriental. Isso é mais uma dica do que uma receita, já que não tenho as quantidades todas na cabeça, fui fazendo com o que tinha em casa, mas fiz assim:
  - Refoguei filé de frango em cubos no azeite com cebola e alho picados, até dourar. Aí adicionei os legumes bem picadinhos e um pouco de água, para cozinhá-los. Temperei com sal e pimenta. Quando os legumes já estavam macios, coloquei o broto e refoguei rapidamente, só até murchar um pouquinho. Ficou bem bom!
       É isso aí, vamos conhecer novos sabores e texturas, sem preconceito!
         Bj grande!
   

Servindo com charme

      Preciso confessar uma coisa: não sou daquelas que não resistem à liquidação de roupa, sapato, etc, mas quando se trata de artigos decorativos e de cozinha...quase perco a linha! Tenho que realmente me segurar, gente! Não resisto a utensílios bonitinhos e coloridos, pratos e canecas diferentes, toalha de mesa xadrez...E as tigelas e saladeiras? Nossa, como se fazem tigelas lindas hoje em dia, metidas que só,mudaram até de nome, agora é "bowl". Acho que uma mesa bem posta tem o poder de abrir o apetite e tornar tudo mais gostoso! E como já comentei que eu adoro fotografar e estou exercendo essa minha paixão por aqui, aproveito sempre pra dar uma caprichada no visual dos pratos, variando as louças e afins. E em tempos de liquidação (precoce, né? eu achei!), o que me deixa louca são as lojas de casa, que estão com várias coisas lindas com preço reduzido, olha só:

     Voltei da Tokstok com essa nova caneca e pano de prato de uma coleção linda, meio retrô, e que está toda liquidando. Adoro essas coleções, porém os preços não são tão amigos, por isso é legal aproveitar a promoção pra comprar aquela louça diferente que vai fazer o maior sucesso na sua mesa! É claro que não tenho onde enfiar tanto cacareco, e também não sou rica, portanto não saio comprando tudo que é louça linda que eu vejo por aí! Mas com certeza vou tomar meu café com mais prazer, com amor é mais gostoso!
   
        Bjs e até breve!

Feliz recomeço, com mais amor no coração!

       Mais um ano se iniciando! Hora de fazer promessa e listar metas pra 2013, não é assim com todo mundo? Na verdade não precisa ser ano novo pra mudar seja lá o que desejamos, mas o início de um novo ciclo é uma ótima oportunidade de repensarmos nossa jornada. E os desejos são os mesmos de sempre: saúde, paz, mais dinheiro no bolso, amor! E quem precisa de mais? Muitas vezes a gente precisa é de menos: menos aborrecimento, preocupação, estresse, raiva, rancor! Menos gasto de energia com coisas que não podemos modificar e discernimento para identificá-las! Ah, e mais amor no coração, isso faz uma grande diferença!
       E como essa que vos fala é nutriconista, que tal se incluirmos nessas metas pra 2013 melhorar a alimentação? Hein, o que acham? Nada de "perca 10 kg em 2 dias", por favor! Eu sei que o verão tá aí, que o carnaval tá chegando, mas lembre-se que têm todo ano! Vamos começar com metas possíveis, assim como tudo que escrevo neste blog...Falei a sua língua? Pois então, 3 porções de fruta por dia, só isso. Se forem variadas, melhor ainda. E 8 copos de água por dia. E aí, possível, né? Então vamos lá, um dia de cada vez, um hábito de cada vez, mas que seja adquirido de forma consistente, que te faça sentir falta dele se não cumprido. Posso te garantir que faz diferença na sua vida em poucos meses, senão semanas...Vamos combinar assim então: a cada semana novas metas que contribuam com a melhora dos hábitos alimentares, mas sem comprometer nossa vida social e nossa alegria de viver!

          Um grande beijo!